Passata vs Polpa vs Pelati – Was ist der Unterschied?

Wer italienisch kocht, stößt schnell auf drei Klassiker: Passata, Polpa und Pelati. Doch worin unterscheiden sie sich – und welche Variante eignet sich für welches Gericht?

Für perfekte Ergebnisse ist es wichtig zu wissen, wie man Pasta richtig kocht.

Was ist Passata?

Passata ist fein passierte Tomate ohne Stücke. Sie hat eine cremige Konsistenz und eignet sich perfekt für glatte Saucen.

Was ist Polpa?

Polpa besteht aus gehackten Tomatenstücken und sorgt für eine rustikalere Textur.

Was sind Pelati?

Pelati sind ganze geschälte Tomaten und besonders vielseitig einsetzbar.

Fazit

Jede Variante hat ihren Platz in der italienischen Küche. Für authentischen Geschmack lohnt es sich, alle drei zu verwenden.

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