Tortiglioni sind eine der vielen Variationen von Maccherone, einem der ältesten in Neapel geborenen Formate. Ihr Name bezieht sich natürlich auf das Format und leitet sich von der vulgären lateinischen Tortillare ab, was wörtlich bedeutet, sich in eine Spirale mit einem charakteristischen Design der Drehmaschine zu wickeln. Sie sind ein besonders vielseitiges und gleichzeitig originelles Format, das traditionell vollmundige Gewürze bevorzugt. Tortiglioni eignen sich hervorragend zu saftigem Ragu auf Fleischbasis. Auch gut begleitet von Tomatensauce oder Gemüse- und Tomatensaucen. Es ist ein besonders geeignetes Format auch für gebackene Kuchen.