Mehl Manitoba DIVELLA - Weizenmehl Typ 0 - 4 x 1 kg Beutel - Farina di Grano Tenero Tipo 0

Manitoba Mehl kommt aus der gleichnamigen kanadischen Prärieprovinz und wird ausschließlich aus Eliteweizensorten gemahlen. Der Mineralstoffgehalt entspricht der Mehltype 550, jedoch ist der Klebergehalt (Gluten) im Vergleich zu herkömmlichen Weizenmehlen um ca. 15-20% höher. Manitoba Mehl besitzt den höchsten Glutenanteil. Die Menge davon ist ausschlaggebend für die Backfähigkeit. Gluten sorgt dafür, dass der Teig elastisch ist und aufgeht und nicht einfach ein platter harter Fladen nach dem Backen zurückbleibt. Teige aus Manitoba Mehl haben ein starkes, dehnbares Gerüst, die Gebäcke ein großes Volumen. Das Mehl ist daher für lange Teigführungen mit wenig Hefe geeignet - also bestens für italienisches Brot oder Pizza. Besonders eignet sich Manitoba Mehl für Gebäcke mit besonderen Zutaten, wie z.B. Christstollen.
Das Manitoba Mehl ist für lange Teigführungen mit wenig Hefe geeignet
Manitoba Mehl besitzt den höchsten Glutenanteil. Die Menge davon ist ausschlaggebend für die Backfähigkeit.
Gluten sorgt dafür, dass der Teig elastisch ist und aufgeht.
Teige aus Manitoba Mehl haben ein starkes, dehnbares Gerüst, die Gebäcke ein großes Volumen.
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