Molino Tudori Pizzoccheri della Valtellina I.G.P. 500g SONDERANGEBOT

Pizzoccheri della Valtellina g.g.A.
Der Teig wird schichtweise ausgerollt, bis eine dünne Platte entsteht. Diese wird dann geschnitten und zu einer Kugel geformt.
Die Trocknung erfolgt langsam (ca. 30 Stunden).

Zubereitung – Für 5 Personen – Zutaten: 500 g Pizzoccheri, 300 g Kartoffeln, 250 g Butter, 300 g Kohl, Mangold oder Spinat, 300 g Käse (Fontina oder ähnlich), 150 g geriebener Parmesan, 2 Knoblauchzehen oder ein Zweig Salbei. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen und das gehackte Gemüse hinzufügen (Wirsing wird empfohlen, aber auch Spinat oder Mangold können verwendet werden). Zum Kochen bringen und den Inhalt einer 500-g-Packung Pizzoccheri hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen und abgießen. In einer Suppenterrine oder Servierschüssel abwechselnd Pizzoccheri und gehackten fettarmen Käse (Fontina oder ähnliches) schichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Großzügig mit einer Sauce aus in reichlich hochwertiger Butter sautiertem Knoblauch oder Salbei würzen, bis sie goldbraun sind, und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken. Die Schüssel mit einem Zweig frischem Salbei garnieren und servieren. Pizzoccheri schmecken am besten heiß, begleitet von einem kräftigen Veltliner Rotwein.

Zutaten
Hartweizengrieß;
Vollkorn-Buchweizenmehl 25 %;
Hartweizengrieß

Kann Spuren von Eiern enthalten;